"Vytvářet vinařství je plnění klukovského snu, který vznikl, když už jsem klukem dávno nebyl. Není to jen budova nebo sklep, ale je to kus obrovské přírody, který je ve vinařství přeměňován na požitek, spoustu lidského odhodlání a energie. Aby to celé fungovalo, je nutné vysadit vinice, naučit se chápat jak nepokazit jejich potenciál a vypěstovat z ní zdravé a aromaticky bohaté hrozny. Šetrně je přeměnit na šťávu, z níž se stane lahodné a plné víno. Až se to naučíte, je to jen řemeslo, které Vás pořád baví a pohlcuje, a pořád vás něco nového učí."
Robert Číž, vinař
